12-09

6 Mandos en SALA

Noticia

Pía Ninci. Messina (Marbella. Málaga)

Estudio gastronomía en su Córdoba (Argentina) natal. Viajó a España siguiendo a su marido Mauricio Giovanini, a quien conoció en la escuela y con quien fundó Messina (1* Michelin) hace casi 14 años. Apasionada de los vinos, pero también de los aceites, de los quesos, de las infusiones (y de todos los productos ricos, si son de cercanía, mejor) se ocupa de que en el restaurante no falte ni un detalle. Hace las funciones de jefa de sala y sumiller, y se desenvuelve bien. “Disfruto aprendiendo, voy a todas las catas que puedo, me mueve la curiosidad. Cuando descubro algo bueno quiero compartirlo con nuestros clientes”. Dirige un equipo de mujeres vestidas en elegante “petite robe noire” que dan un aire cálido y confortable a la sala. También se ocupa de poner en el suelo los pies de su esposo, cuando tiende –como buen cocinero- a irse por las nubes. Siempre sonriente y cordial, proyecta un halo de paz en la sala.

Ver nota completa en https://www.gastroactitud.com/pista/las-mejores-jefes-de-sala/

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